Najveća razlika: dim
Pršuti s dalmatinskog zaleđa, kamo spada i drniški, nakon soljenja se dime, a onda dugo suše na zraku. Zato imaju prepoznatljiv blago dimljen miris i okus. Istarski pršut se ne dimi, nego se suši na buri, pa je okus čišći, slaniji i više mesnat.
Koža i masnoća
Dalmatinski i drniški pršut suše se s kožom. Istarski se obično suši bez kože i dijela potkožne masnoće, a površina se premaže začinima poput papra, češnjaka i lovora.
Zaštićeno ime
Drniški, dalmatinski, istarski i krčki pršut zaštićeni su na razini Europske unije: istarski oznakom izvornosti, a ostala tri oznakom zemljopisnog podrijetla. To znači da se pod tim imenom smije prodavati samo pršut proizveden u tom kraju i na propisan način.
Koji izabrati?
Stvar ukusa. Ako volite dimljeni okus uz kruh i sir, drniški je pravi izbor. Mi u Španskom držimo drniški pršut i drniško suho meso, a narezat ćemo vam i but koji donesete sami, bilo kojeg podrijetla.