Narezani pršut u vakuumu
Vakumirani narezani pršut držite u hladnjaku. Neotvoren traje znatno dulje od otvorenog, ali rok i dalje postoji, pa se držite onoga što piše na pakiranju ili što vam kažemo kad ga pakiramo.
Kad otvorite vakuum
Otvoreni narezani pršut pojedite u nekoliko dana. Listiće držite poklopljene, u posudi ili dobro zamotane u prozirnu foliju, da se ne suše i ne upijaju mirise iz hladnjaka. Zato je praktičnije veću količinu podijeliti u manje vrećice.
Izvadite ga prije posluživanja
Hladan pršut ima slabiji miris i okus, a masnoća je tvrda. Izvadite ga iz hladnjaka 15 do 20 minuta prije jela. Razlika se osjeti.
Treba li ga zamrzavati?
Ne preporučujemo. Pršut je već konzerviran soljenjem i sušenjem, a zamrzavanje mu pokvari teksturu: listići se nakon odmrzavanja lijepe i trgaju. Ako baš morate, zamrznite ga vakumiranog i odmrzavajte polako, u hladnjaku.
Cijeli, nenačeti but
Cijeli but čuvajte na hladnom, suhom i prozračnom mjestu, obješen, a ne zatvoren u plastiku. Vlaga i toplina su mu najveći neprijatelji.
Načeti but
Prerezanu površinu prekrijte komadom masnoće koju ste skinuli ili prozirnom folijom, da se ne osuši i ne potamni. Ako vam se ne da brinuti o butu, donesite ga k nama: narežemo ga i vakumiramo u porcije.